食材准备
黄瓜5根
盐20克
生抽70毫升
老抽25毫升
细砂糖50克
生姜适量
大蒜适量
八角1个
桂皮1小块
香叶2片
干小米辣6个
酱黄瓜的烹饪过程
1. 黄瓜洗净切去头尾，再切成5厘米左右的段，每段切成6根条状，小米辣切小段，姜蒜切片备用
2. 切好的黄瓜撒上20克食盐和20克细砂糖，用手抓匀
3. 在黄瓜条上面压个重物，出水越多就越脆，腌制1个小时
4. 起锅上火倒入少许油，放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒大火爆香，然后加入70毫升生抽、25毫升老抽和30克细砂糖煮沸，糖融化后关火盛出放凉
5. 腌好的黄瓜用冷白开清洗一下，去掉盐渍，晾干或者用厨房纸吸干水分
6. 把晾干的黄瓜倒入放凉的酱汁中，搅拌均匀，最后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时即可
7. 把冷藏好的黄瓜盛出来装盘，酱黄瓜做好了
