原料：
嫩豆腐、高汤各500克，植物油30，鲜蘑菇50克、，油菜心50克
料酒8克、精盐8克，鸡精3克，醋5 克，花椒30粒，葱段10克，，干红椒7克。
步骤：
1.将嫩豆腐切大方块，用沸水焯一下捞出，控净水分。
油菜心根部用刀割十字口，洗净∶
鲜蘑菇切成长条片;
干红椒切成小段。
2.锅中放入植物油，烧热后加入葱段、花椒粒、干红椒段，炸出香辣味.将油倒入碗内备用。
3.将高汤倒入锅内，放入豆腐块、鲜蘑菇片、料酒、精盐，旺火烧开转用小火炖10分钟。
放入油菜心烧开，撇净浮沫，加醋、鸡精和炸好的葱椒油即可。
制作要领：炸椒油时温度 不能过高、 否则易糊。
用料
豆腐
白菜
海米
步骤 1
粉丝入冷水泡20分钟备用
步骤 2
海米用温水泡20分钟备用
步骤 3
豆腐切长方片
步骤 4
洗净的白菜切十字刀大片
步骤 5
锅内少许底油
步骤 6
下海米小火慢煸，炒出香味
步骤 7
倒入开水
步骤 8
下豆腐
步骤 9
转入砂锅
步骤 10
加盐，胡椒粉
步骤 11
中小火开锅后盖锅盖煮5分钟
步骤 12
下泡好的粉丝
步骤 13
下切好的白菜
步骤 14
开锅后再盖锅盖煮3分钟即可
