1将干豆角提前用水泡发
2泡发好的干豆角切段
3鲫鱼在鱼头下面一厘米位置切一刀，抽出里面的一条白色细筋
4锅烧热后倒油放入姜片，鲫鱼用刀在鱼身上划几刀放入锅内用油两面煎黄
5锅内倒入料酒老抽，放入红椒和葱花，白糖加两碗水
6鲫鱼烧开后放入切好的豆角
7大火将食材煮开后加少许食盐改小火慢炖
8汤汁收干后装盘出锅即可
鱼头可以炖豆角材料：豆角，鱼头辅料：姜片，食用油，盐，鸡粉，酱油，生粉，水做法：炒锅下少许食用油爆香姜片，下鱼头两面煎金黄后捞出留油待用。把豆角入锅炒至断青调味，下鱼头下黄酒加盖焖熟鱼头装盘，锅里的汤下点生粉和酱油调成汁淋再鱼头上。
