把买回来的田螺剪去尾部
剪去尾部后再用刷子把外壳刷彻底干净
锅中倒入适量清水煮开，把田螺放入锅中
煮5分钟后捞出
稍凉后用牙签把田螺肉挑出来
再把田螺壳、厣（yan读3声）、肉彻底清洗干净
把挑出的螺肉切碎
肉洗净后同样切成小粒
把螺肉和猪肉混匀后加入适量料酒，少许盐，生抽搅拌均匀
再把拌好的肉塞入洗净的田螺壳中，盖上厣
全部完成后放入碗中
上面放上剁椒，多少看各人的口味哈，再放少许生抽后放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟左右即可出锅
剁椒田螺肉是湖南菜中的经典菜肴，以下是一种传统的做法：
材料：
- 500克田螺
- 适量剁椒（根据口味调整辣度）
- 适量葱姜蒜末
- 适量盐
- 适量生抽
- 少许鸡精
- 少许料酒
- 适量食用油
做法：
1. 将田螺洗净，放入锅中煮沸。当田螺壳打开后，取出田螺肉，洗净备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆炒。
3. 加入剁椒炒匀，放入适量的盐和鸡精。再加入少许料酒炒匀。
4. 加入田螺肉翻炒至熟，并加入适量生抽调味，炒匀。
5. 关火后加入香葱末，拌匀后装盘即可。
剁椒田螺肉可搭配米饭或者面食食用，口味辣爽，是一道非常下饭的美味菜肴。根据个人口味，可以适量增减辣椒的量。
