炒螺丝肉，不带壳的：放剁辣椒，起油锅，放姜末、蒜泥、红辣椒或剁辣椒，倒入洗净的螺蛳，听到“滋”的一声，随即迅速用铲子翻炒几下，喷入少许白酒，加酱油，点入醋，随后加盐、糖和适量水，盖上锅盖，不用几分钟就熟了。味道好极了！
1.将田螺放入锅中煮熟。
2.挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次。
3.
将洗好的田螺肉切薄片。
4.将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用。
5.
油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香。
6.
倒入田螺肉翻炒，加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。
7.
调味后加入葱绿翻炒均匀即可关火，装盘食用。
