不能放什么大料，这里给出一些建议：
不能放过多的桂皮和草果。猪脚煮的时间比较长，如果加入过多的桂皮和草果，容易使猪脚呈现出过于浓重的香味，影响食欲。
不能放过多的花椒和辣椒。猪脚本身已经有一定的油腻感，如果再加入过多的花椒和辣椒，容易让口感变得太过刺激，影响食欲。
不能放过多的生姜。生姜是一种有助于去腥解腻的调料，但是如果放得太多，容易使猪脚呈现出生姜的味道，影响整个菜品的口感。
总之，在烹饪猪脚时，需要根据个人口味来搭配调料。尽量避免放入过多的香料，以保持原汁原味的风味。
猪脚是一道经典的美食，烹饪时可以加入各种香料和调料来增加口味。然而，有几种大料不能与猪脚搭配使用，包括以下几种：
1. 干辣椒：干辣椒在炖煮过程中会散发出辛辣的味道，但长时间的高温炖煮可能会使辣椒的辛辣味过于浓烈，影响猪脚的风味。如果您不喜欢特别辣的口味，最好避免使用大量的干辣椒。
2. 桂皮：桂皮是一种常用的烹调调料，独特的香味可以提升菜肴的口感。然而，在烹调猪脚时，如果使用过多的桂皮，可能会夺去猪脚原有的风味，而让整道菜肴带有浓重的桂皮香气。
3. 香叶：香叶是一种具有浓郁草本香味的调料，常用于烩菜、炖肉等菜肴中。然而，在烹调猪脚时，香叶的香气可能会与猪脚的味道产生冲突，破坏原有的风味。
虽然这些香料可能不适合与猪脚搭配使用，但烹饪是一门个人化的艺术，您可以根据自己的喜好尝试不同的调料和配料，探索出适合自己口味的猪脚美食。
