为什么炖猪蹄不放花椒大料（清炖猪蹄要不要加花椒大料）

第一个:不放花椒 炖猪蹄的时候,人们总会放上很多调味料,但是唯一不能放的就是花椒。在炖猪蹄的时候,放上花椒散发出来的味道甚至比八角还要大,会让猪蹄的味道变得很奇怪。

第二个:中途不能放水 炖猪蹄加水的时候,一定要一次性把水量加足,切忌中途再放水。这样炖出来的猪蹄不仅不软烂,而且味道也不够香...

第三个:不能提前放盐 在前期炖猪蹄的过程中,要记住不放盐。

会破坏猪蹄的胶原蛋白