食材清单
鸭脖2根
胡椒粉 3克
蒜片5克
小米椒6个
陈皮5克
葱 适量
料酒 2勺
八角 2个
桂皮 少量
酱油 1勺
盐2克
豆瓣酱 1勺
味精 2克
花椒粒5克
香叶 3片
小茴香 1勺
姜片10克
烹饪步骤 共39步
1
鸭脖砍段，用盐水加料酒
2
拌匀泡半小时
3
姜切片装盘
4
蒜切片装盘
5
小米椒切碎装盘
6
花椒装盘
7
葱切段装盘
8
八角装盘
9
桂皮装盘
10
小茴香装盘
11
香叶装盘
12
陈皮装盘
13
泡好的鸭脖洗洗捞出来
14
再洗几次，至水清澈
15
沥水
16
热锅冷水，加入鸭脖，大火煮开
17
煮开后，撇出浮末
18
捞出来
19
沥水
20
热锅给油
21
加入姜片
22
蒜片
23
小米椒
24
炒出香味
25
倒入盘里剩下的调料
26
炒香
27
放入鸭脖子
28
炒香入味
29
加入豆瓣酱
30
炒匀
31
加入酱油
32
胡椒粉炒匀
33
加水，大火煮开
34
盖上锅盖，小火，煮小时
35
开锅盖，加入味精
36
拌匀
37
夹出大块的调料，丢弃
38
鸭脖装盘
39
一道美味的麻辣鸭脖就做好了
