螃蟹发苦是怎么回事（螃蟹里面发黑发苦是怎么回事）

大闸蟹发苦一般是因为蟹黄苦，发苦的原因有很多，无非就是以下两种：

1、大闸蟹还没有完全成熟，吃的时间太早，蟹黄太嫩了，吃起来会有一股苦味。

2、做法上的问题，因为大闸蟹是水中长大的，所以里面可能会有一些脏东西没有处理干净，吃起来也会是苦的。

建议：螃蟹发苦很可能是螃蟹的养殖过程中激素大多了。

这种方式养殖的蟹食用后对人体有害，会导致微生物在人体里产生抗药性。

发苦的螃蟹最好不要吃。