大蒜播种太晚冬天也冻不死。因为大蒜是一种越冬作物，蒜瓣本身是有生命力的，播种以后，蒜瓣很快就会长出新的根系成活，扎根以后的蒜瓣，就冻不死了，再说了，播种大蒜的时候，需要开沟埋土，用土埋起来的蒜瓣，经过一个阶段的生长，就更不容易冻坏了。
大蒜播种过晚，在土壤封冻时，蒜苗过小，根系偏弱，抗寒能力差，无法安全越冬，也容易出现冻害。因此，秋蒜播种时必须严格掌握播种期。
一般来说，北方地区秋播大蒜最适宜播种时间段在9月中、下旬至10月上、中旬，一般在日平均温度为20-22度左右时，播种比较适宜。这个时期温度适宜，天气凉爽，比较适宜大蒜幼苗出土和生长。
