要解决豆腐渣发酵太臭的问题，首先要科学的管理豆腐渣的发酵过程，及时更换发酵桶并加入合理的配料，比如甜食汁等，以降低发酵的臭味。
此外，可以在发酵过程中添加一些除臭剂，如植物精油、特殊气味除臭剂等，以达到减少臭味的目的。
方法如下：
首先，在豆腐渣发酵时，需要使用新鲜的豆渣。新鲜的豆渣没有酸臭的味道，可以避免制作出臭味的豆腐渣。
其次，在豆腐渣发酵时，应该及时做好防潮措施，以防止豆渣中的水分过多而产生臭味。此外，应该避免将不同类型的混合肥料混合在一起。因为不同类型的肥料有不同的气味，混合在一起可能会产生臭味。
此外，豆腐渣发酵在制作的过程中也应该加入一些抗腐剂，这可以有效抑制豆腐渣发酵中产生的有害物质，防止产生臭味。其中，柠檬酸、乙醇、硫酸钠等都是可以有效抑制臭味的抗腐剂。此外，在豆服渣发酵制作完成后，应该及时将其装入容器中，避免阳光直射，以免受到高温的影响而产生恶臭。
