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大米粉饼做法(大米粉饼怎么做又软又好吃)

大米粉饼做法(大米粉饼怎么做又软又好吃)

更新时间:2024-08-10 17:13:38

大米粉饼做法

准备食材:

大米200克,牛奶100克,鸡蛋1个,面粉50克,糖30克,酵母3克

第一步:准备200克大米,倒入盆中浸泡一夜,泡到用手指一捻就碎就可以了。

第二步:把泡好的大米控干水分,放入破壁机中,加入100克牛奶,再加入30克糖,然后用破壁机中速打成大米浆,尽量打得细腻一点。

第三步:把打好的米浆倒入盆中,加入50克面粉搅匀,接着放入1个鸡蛋,搅到鸡蛋与米浆完全融合,最后放入3克酵母,搅匀后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵2个小时左右。

第四步:发酵到体积是原来的两倍,表面有气孔的状态就可以,用筷子转圈搅一搅,排出酵母繁殖产生的气体。

第五步:平底锅底部刷油,烧至微微热之后,用汤勺盛一勺米糊,慢慢倒入平底锅中,用小火慢慢烙,烙的时候表面会产生很多气泡,这是大米饼松软的关键。

第六步:烙至底面定型后,翻面烙另一面,把两面都烙成金黄色,就可以盛出来了。

做好的大米饼柔软筋道,怎么折都不会断,掰开看看里面,都是均匀的气孔,酵母发酵到位,做出来的大米饼才会松软,而且韧性也很好,自制大米饼米香浓郁,柔软筋道。

步骤1

蛋清蛋黄分离,蛋清装在无水无油盆子里 2,蛋黄,油,酸奶,米粉搅拌成无颗粒糊状

步骤 2

1,蛋白在无油无水的盆里打发到有大泡加糖,2,打发到小泡加糖,3,打发到有纹路加糖,4,打发到硬性发泡,打蛋器提前有小尖角,5,刚才拌蛋黄的刮刀放到蛋白霜上才想起拍照片,蹭黄色了

步骤 3

加三分之一的蛋白霜到面糊里,切拌或者翻拌均匀,再加剩下的二分之一蛋白霜到面糊,翻拌均匀

步骤 4

把面糊倒入蛋白霜盆,翻拌均匀

步骤 5

电饼铛开中大火预热,舀一勺到电饼铛,我的电饼铛不大,只能烙三个,盖锅盖焖一会儿

步骤 6

看下面固定了,再慢慢翻个面,盖锅盖焖一小会儿

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