第1步、大闸蟹拆肉留壳,留出部分蟹黄
第2步、糯米用冷水浸泡8小时备用
第3步、锅内加少量油加热,油温不必太高,加入姜末,葱白煸炒出香味
第4步、加入蟹肉煸炒1至2分钟
第5步、加入糯米,加入适量食盐,料酒,用中火继续煸炒
第6步、加一小块黄油提香
第7步、将糯米炒至半熟
第8步、取出蟹黄留蟹盖
第9步、将炒好的糯米放入蟹盖,尽量按紧
第10步、上述量的糯米大概可做3个
第11步、冷水入锅中火蒸20分钟
第12步、将葱姜末用小火煸香,加入蟹黄,至油色发红关火
第13步、用小勺将蟹黄放在蟹斗上点缀
