蒸蛋上面的肉末可以用肉馅、豆腐渣和调料做成，以下是一种简单的做法。
材料：
- 瘦肉末 100 克
- 豆腐渣 50 克
- 姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 玉米淀粉 适量
步骤：
1. 准备好材料，瘦肉末和豆腐渣分别用刀剁成碎末。
2. 姜蒜切末备用。
3. 将瘦肉末放入碗中，加入料酒、盐、酱油、白胡椒粉、生抽和少量的玉米淀粉，搅拌均匀。
4. 将豆腐渣和姜蒜末加入瘦肉末中，和肉馅一起搅拌均匀。
5. 将肉末均匀地铺在蒸蛋上面。
6. 在蒸蛋上面撒一层葱花和姜末。
7. 将蒸锅加水烧开，将蒸蛋放入蒸锅中蒸 5-8 分钟，或者直到肉末熟透即可。
这样制作出来的蒸蛋肉末细嫩鲜美，可以配以米饭食用，或者当早餐或下午茶点心都可以。如果您喜欢口感更加松软的肉末，可以把肉末过一次水，然后加入适量的油和水，搅拌均匀，这样制作出来的肉末会更加嫩滑。
1、把猪肉剁成末，香葱和大蒜也切成末备用。
2、锅里放少许的食用油，先倒入蒜末炒香。
3、再把肉末倒下锅翻炒、待肉末变色后，加入少许的黄豆酱油和盐调味即可。
4、出锅前再倒入葱花翻炒均匀。
