馒头的配料一般是酵母粉发面，有的馒头店用老面发面，有的地方还会加入适量的白糖。
馒头的做法：首先将面粉中加入适量酵母粉，加入适量的水，搅拌均匀揉成面团。
其次是醒发面团。将面团放入盆中醒发面团至蜂窝状，然后把面团揉搓排出里面的气，接着把面团揉成粗条状。
第三，将面团切块，揉搓成圆形馒头；或者将面团揉成粗条状后整形，然后用刀切成均匀的方形馒头。
第四，切好或者揉好的馒头醒5-10分钟，待蒸锅水烧开后，逐个放入到蒸锅内蒸。
第五，蒸至25-30分钟，可以灭火出笼。注意，蒸制期间，保持大火和中火，使笼中的气体顶足。
食材
白糖 30克 苏打粉 2克 酵母 10克 普通面粉 1000克
做法步骤
酵母先用少许水化开放置五分钟，冬天用温水。
白糖倒少许水融化
所有材料倒入面粉里，加适量水揉匀揉光滑，面团不沾盆不沾手。用保鲜膜盖好，室温发酵至原来的两倍大。
发酵好以后取出，案板上撒少许面粉揉匀，再撒粉再揉匀，直到面团小孔细密均匀，可用刀切下一小块观察。
面团揉成长条，用刀切成大小均匀的馒头胚，留出适当的距离，用湿布或者保鲜膜盖好，放置20分钟左右。
蒸屉刷上油，摆上馒头胚，留出适当的距离，水开后放入蒸锅，大火15分钟即可。
