做菜包子馅的做法可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一个简单的菜包子馅的做法：
**材料：**
- 猪肉馅或鸡肉馅（约250克）
- 韭菜或大白菜（约200克）
- 姜末（适量）
- 葱末（适量）
- 食用油（适量）
- 盐（适量）
- 生抽（适量）
- 蚝油（适量）
- 香油（适量）
**做法：**
1. **准备菜料：** 将韭菜或大白菜洗净后切碎备用。
2. **炒菜馅料：**
- 热锅凉油，加入姜末和葱末炒香。
- 加入猪肉馅或鸡肉馅，翻炒至变色。
- 加入切碎的韭菜或大白菜，继续翻炒至菜料变软熟。
3. **调味：**
- 加入盐、生抽和蚝油，根据口味调整调味品的用量。
- 继续翻炒均匀，让调味料充分渗入馅料中。
4. **收汁：** 最后加入适量的香油，炒匀后关火，待馅料稍微冷却后即可用来包包子。
注意：馅料的炒制时间要适中，不要过干或过湿。可根据个人口味喜好适量调整调味料的使用量，确保馅料鲜美可口。配制好的馅料可以用来包制菜包子，也可以用于煎饺或馅饼等其他面食制作。
