用料:牛腩 800克，黄豆 400克，姜 5片，料酒 2勺，八角 3个，花椒 20粒，独蒜 2个，香叶 4片，生抽 2勺，老抽 2勺，黄豆酱 1勺，郫县豆瓣酱 1勺。胖子鱼佐料 2勺，干辣椒 7个，花椒面 适量，鸡精 适量
步骤 1.将牛肉用清水泡2小时（水里可以倒点料酒，和几颗花椒粒），可以泡出很多血水
步骤 2.黄豆用清水泡上（基本上要2个小时以上）
步骤 3.牛肉泡好，将水倒掉
步骤 4.牛肉切成2到3厘米的块
步骤 5.生姜切片，大蒜切块，干辣椒切段，八角香叶，花椒粒准备好
步骤 6.锅烧热，倒入油烧热
步骤 7.小火放入花椒粒，生姜片，大蒜煸香
步骤 8.加入郫县豆瓣，翻炒均匀
步骤 9.放入适量的胖子鱼佐料，和干辣椒段
步骤 10.将牛肉倒入锅里，改大火
步骤 11.翻炒均匀，放入八角，香叶
步骤 12.倒入泡好的黄豆，翻炒均匀
步骤 13.加入生抽
步骤 14.加入老抽
步骤 15.放入一勺的黄豆酱
步骤 16.放入适量鸡精
步骤 17.适量的花椒面
步骤 18.翻炒均匀
步骤 19.加入适量的清水，烧开
步骤 20.将牛肉倒入砂锅
步骤 21.小火慢炖2个小时，即可
