家常黄瓜鱼是一道美味的家常菜，下面是具体的做法：
所需食材：
- 鲜鱼片（500克左右）
- 黄瓜（2根）
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、油、盐、鸡精、生抽、淀粉、香油适量
步骤：
1. 首先将鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟，黄瓜和青红椒洗净切成均匀的小段备用。
2. 然后将葱姜蒜切成末备用。
3. 接下来热锅，放油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入鱼片快速煎炒，直到表面变色并彻底熟烤。用铲子把煎好的鱼片移入盘中。
5. 在锅中倒入黄瓜和青红椒，翻炒几下，倒入适量的盐、鸡精、生抽和适量的水，大火烧开。
6. 加入淀粉翻炒均匀，炒到水被完全吸收，然后加入煎好的鱼片，慢慢翻炒均匀。
7. 最后加入少许香油来提高香味和口感。
8. 成功将家常黄瓜鱼取出，装入盘中即可。
小贴士：
1. 鱼片一定要腌制入味，这样煎出来的鱼肉会更加嫩滑，口感更好。
2. 炒黄瓜时一定要加入适量的盐和水，这样可以让黄瓜更加爽脆。
3. 炒菜过程中可以多用大火，这样可以炒出菜的原汁原味，保留营养价值。
4. 如果喜欢口感更清淡的朋友，可以不加鸡精多加一些盐少许。
5. 此菜色香味正好，非常适合夏天食用，全家人都会喜欢哦。
先将鱼洗净晾干后，分别在鱼背两面划上两刀，再将少许盐均匀涂抹在鱼身上，腌制20分钟。

分别将青红椒、葱、姜切成丝，将蒜拍碎备用。

调酱汁：酱油（三匙）+醋（四匙）+糖（二匙）+胡椒粉（少许）+盐（一匙）+清水（适量），搅拌均匀酱汁，视个人口味可适当调整份量，想以什么味道为主，就将其份量加多。

鱼腌制好后，可用干净的布擦拭鱼背上多余的水，再上面轻拍些面粉。热锅倒入一碗量的油。

待油温七八成熟时，将鱼放入锅里炸。大火炸三十秒，改为中火炸八至十分钟。

炸至两面金黄时，关火。将淋干多余油汁。
重新洗锅，开火热油，将葱、姜、蒜、青红椒依次放入，最后倒入酱汁，且顺着一个方向搅拌，待沸腾起泡后关火。

将汁倒入鱼上即可

