清水羊肉，是山西的一道名吃，地方特色浓厚。这道菜做法也有讲究的，买回来的羊肉清洗干净，然后稍微冷冻一下让它变得硬一点，用快刀将羊肉切成薄片，之后上开水锅里焯一下，去掉肉里的沫子，捞出来冲洗干净，加各种调味品，可炒可煮都好吃。
一、准备食材
羔羊肉500g，绵山药300g，党参15g，西洋参15g，生姜50g，大葱1棵，料酒30g。
二、做法步骤
1、羔羊肉500克切成小块
2、放入开水锅里焯水捞出
3、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底
4、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入
5、加入料酒
6、至火上大火煮开用勺子撇出浮沫改小火炖40分钟左右
7、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用
8、40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好
9、炖好撒点胡椒粉
10、加入适量盐调匀就可以了
11、撒上小葱花就好了
