一、主料:羊腿肉两块、蘸料用花椒盐适量
二配料:白蔻三粒、当归一片、白芷一片、香叶两片、盐适量
三、做法步骤:
步骤1.去骨羊腿两块，入凉水锅中
步骤2.大火煮开煮透，去掉肉中的血污
步骤3.羊腿捞出，放在温水盆里，洗净表面的污物
步骤4.调料准备好，用料及用量可以根据喜好添加，羊肉属温补的，所以像辣椒、八角这些就尽量少放
步骤5.羊腿肉、调料入砂锅中，倒入适量的热水
步骤6.小火慢炖
步骤7.煮到能用筷子轻松扎透就可以了，盐可以在这个时候放，也可以不放
步骤8.羊肉捞出，晾凉后入袋中，冰箱冷藏保存
步骤9.凉后切片蘸花椒盐食用
选上等羊肉，不宜肥，太肥会炒炼成油，以前后腿为好。羊肉切丝。红辣椒切丝。
铁锅烧红，倒入少量清水，将羊肉丝与红辣椒丝一齐入锅，快速搅拌，使所有肉丝均能与热锅接触。随即放葱花与香菜末。大约三分钟即可出锅装盘。此菜无汤，不腻，鲜嫩可口。
