以下是酱菜根丝的腌制方法：
准备食材：萝卜干、黄瓜、青椒、姜、蒜、花椒、白糖、生抽、老抽、香油、食用油。
黄瓜、青椒洗净后切成丝，黄瓜和青椒放一起是为了搭配颜色。
准备一根大白萝卜，切去根部不要，然后把剩下的萝卜全部切成细丝，放进一个干净的大碗里，撒入2大勺盐拌匀，盖上保鲜膜，放一边腌制半个小时。
切一点生姜末和蒜末，一把花椒备用。
锅中倒入适量的食用油，烧热后下入花椒煸炒出香味，再放入姜末和蒜末炒香。
加入生抽和老抽翻炒均匀，加入适量白糖继续翻炒至白糖溶化，关火后倒入碗中备用。
这个时候萝卜丝也腌好了，把腌出的水分倒掉，再用手挤干水分备用。
把挤干水分的萝卜丝放入盘中，再放入黄瓜丝和青椒丝。
倒入炒好的料汁，用筷子拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏两个小时。
准备一个干净的大碗，把拌好的萝卜丝夹出来放在碗里，再撒入一勺香油拌匀即可。
以上是酱菜根丝的腌制方法，希望对您有所帮助。
