食材: 新鲜牛肚400克 干黄贡椒15克 蒜头20克 葱6克 牛
油80克 盐5克 米酒10克 蚝油3克 酱油1克 味精1克 胡椒粉1克
制作方法:
1、干黄贡椒顶刀切碎段。
2、蒜头拍一下剁碎。
3、葱切段备用。
4、牛肚用清水刮洗干净。
5、用干清洁布擦干。
6、斜纹切0.3cm宽肚丝。
7、干黄贡椒蒜头入热油锅下盐2克，煸炒至香出锅。
8、肚丝放盐3克、酱油、蚝油、味精、米酒拌均腌制一会儿。
9、热油爆炒至肚丝卷起断生。 10、肚丝断生后马上倒入干黄贡椒，葱段，胡椒粉翻炒均匀出锅装盘
主料：鲜牛肚300克。
调料：菜子油40克，米酒20克，小料:干黄贡椒圈50克，小葱段15克，蒜蓉10克，盐3克，酱油、白胡椒粉各5克。
制作步骤
1.鲜牛肚洗净切成8厘米的细长丝，加入盐、酱油、白胡椒粉、米酒拌匀；
2.锅内放入菜子油5克，烧至五成热时，放入小料爆香，离火；
3.锅内放入菜子油35克，烧至五成热时，倒入牛肚大火爆炒至打卷，倒入炒好的小料炒香，出锅装盘。
