用料
草鱼 1条
配菜 //
莲藕 1根
土豆 300克
金针菇 150克
洋葱 2个
芹菜 1把
香菇 50克
青椒 2个
葱 1把
姜 1块
蒜 半颗
酱汁与腌料 //
干辣椒 少许
花椒 少许
料酒 少许
高汤 250克
孜然粉 少许
五香粉 少许
胡椒粉 少许
香菜 装饰
玉米淀粉 少许
剁椒酱 2勺
冰糖 5颗
八角 1个
食用油 些许
辣椒粉 少许
做法步骤
1、草鱼洗净，用刀划断肋骨，头部和尾部也划一下，方便趴下和腌料入味
2、草鱼加入料酒、盐、水、生粉、姜葱腌制1小时去腥
3、去腥后，加入孜然粉、五香粉、盐、料酒、葱姜腌制入味一小时
4、开始处理蔬菜，把莲藕、土豆、芹菜、香菇切碎备用；调制酱汁，浓汤宝加水加热煮开，放入姜葱蒜、干辣椒、花椒、辣椒粉、剁椒酱、冰桶、八角，拌匀即可
5、腌制好的鱼放在垫好锡纸的烤盘上，刷油，放蒸烤箱中层，酱汁放蒸烤箱下层，热风烤200度烤20分钟
6、已经可以看到脆皮的烤鱼了，这时候取出酱汁，跟上面的蔬菜进行混合，拌匀后放回蒸烤箱，上火200度下火150度烤20分钟
7、剩下就是把酱汁和烤鱼合体了，变成烤鱼摊的酱烧烤鱼，把烤鱼移到蔬菜那里，放入金针菇、切碎的洋葱、青椒在表面，中途取出翻淋酱汁，嫩烤20分钟
8、撒上芝麻、香菜、葱花即可
