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银耳胶多好还是胶少好(小银耳出胶好还是大银耳出胶好)

银耳胶多好还是胶少好(小银耳出胶好还是大银耳出胶好)

更新时间:2024-08-05 22:34:58

银耳胶多好还是胶少好

银耳出胶多会比较好。

       银耳的主要营养成分集中在胶状物,即植物性的胶质元素,其出胶的胶状物营养价值很高,富含维生素和膳食纤维,能对身体有滋补作用。

银耳出胶的技巧:

1、想在熬银耳的时候让它出胶快,一定要把银耳放在冷水中泡发,把它放到清水中浸泡一小时以后它会变软,这时要把它底部的黄色部分去掉,然后再把银耳放入清水中浸泡两小时左右,这时它能吸水膨胀,体积会降到原来的三倍左右,把泡好以后的银耳分成小朵以后入锅煮。

2、把银耳入锅以后要一次放足水分,在煮银耳的过程中不能中途加水,不然会影响它的出胶速度,加水以后要用大火把锅烧开,然后调小火力用小火慢慢煮,在煮的过程中还有经常搅拌锅中的银耳,在煮半小时左右放入几块冰糖,这时银耳会变成透明状,继续煮十几分钟,锅中的银耳就能出胶,银耳汤就能煮好。

银耳胶多好,胶多的银耳是上品。

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