干银耳出胶好还是鲜银耳出胶好（小银耳出胶好还是大银耳出胶好）

新鲜银耳

鲜银耳的胶质更多一些。因为干银耳的话已经经过了风干胶质会有一定的流失。还是觉得是觉得新鲜的银耳无论是口感上还是营养上都更好些。

从银耳出胶的时间来看，新鲜银耳比干银耳更容易出胶，更好。

而且胶质比较浓稠，其食用价值相对来说是比较高的，而且新鲜银耳的食用价值也是比较高的。