出胶银耳和平常银耳是两种不同的银耳品种。
出胶银耳是指在银耳生长过程中，菌丝能够分泌出胶质，使得银耳具有较好的口感和质地。
这种银耳质地柔软，口感滑嫩，适合用来炖汤或制作甜品。
出胶银耳的胶质含量较高，能够增加食品的口感丰满度。
而平常银耳则是指没有胶质分泌的普通银耳。
它的质地相对较硬，口感相对较粗糙。
平常银耳适合用来煮粥或炖汤，但口感不如出胶银耳细腻。
因此，出胶银耳和平常银耳的区别在于质地和口感。
出胶银耳更加柔软滑嫩，口感丰满，适合制作甜品；而平常银耳质地较硬，口感相对粗糙，适合煮粥或炖汤。
除了质地和口感的区别，出胶银耳和平常银耳在营养成分上也有一些差异。
出胶银耳相对平常银耳含有更多的胶质，这种胶质含有多糖和蛋白质，对皮肤有一定的保湿和滋养作用。
此外，银耳还富含蛋白质、多种维生素和矿物质，对人体健康有益。
无论是出胶银耳还是平常银耳，都是营养丰富的食材，可以根据个人口感和需求选择使用。
