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化州牛杂辣椒酱的做法(牛杂酸辣酱的制作方法与配方)

化州牛杂辣椒酱的做法(牛杂酸辣酱的制作方法与配方)

更新时间:2024-08-20 10:34:50

化州牛杂辣椒酱的做法

谢邀我来回答此问题,化州牛杂辣椒酱的做法是有的,做法如下,

工具/材料:豆沙,蒜苗,蒜瓣,酱油,白糖,辣椒,牛杂适量

1· 鲜辣椒切碎

2· 其他材料都切碎,把牛肉末单独炒一下盛出

3· 锅中倒入和辣椒一样多的油,待油7成热时,倒入辣椒翻炒,待汤汁收些时陆续加入牛肉末,盐,糖,虾粉,香菇末,蒜末,姜末,瑶柱碎,每倒入一样时翻炒几下再倒下一样,然后不停的翻炒,防止糊底

4· 炒大约30多分钟的样子,最后倒入芝麻和花生碎,翻炒几分钟就好了。

做法:

材料:牛杂 2斤 、 姜,蒜,蒜苗 适量 、 花甲,麻椒 50g 、 干辣椒,小米椒 5个 、 桂皮,香叶,八角 一片 、 火锅底料 半块

烹饪步骤

步骤1/10

准备食材

步骤2/10

姜切片,小米椒切长条,蒜苗切段

步骤3/10

牛杂加葱,姜,料酒,下水焯20分钟

步骤4/10

捞出备用

步骤5/10

热锅下油,炒香料,大蒜,生姜,花椒,辣椒,桂皮,香叶,八角,火锅底料炒出香味

步骤6/10

下牛杂翻炒均匀

步骤7/10

加盐,鸡精,生抽,老抽,耗油,调味翻炒均匀

步骤8/10

加入一罐啤酒,汤汁少的话在加点清水,汤汁没过牛杂即可

步骤9/10

炖20分钟

步骤10/11

出锅撒上蒜苗段即可出锅

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