1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
2、大蒜剥皮后用刀切碎。细细剁成蒜蓉。
3、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
4、放入一大汤匙白糖，炒均匀。
5、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
6、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
1.锅预热加食用油，加入一半蒜末，加提前搅好的牛肉碎。
2.小火翻炒，炒干牛肉的水分。
3.加入豆瓣酱、精盐，炒拌均匀。
4.加入辣椒继续小火翻炒，大概要1-1.5小时。
5.辣椒水分较少时，加入另一半蒜末、白糖、老醋、芝麻，继续翻炒10分钟左右。
6.最终炒成粘稠的牛肉辣椒酱，加入味精。
7.完全冷却后，装入密封罐子，冷藏保存。
