备用食材：北豆腐500克，腊肉豆豉20克，韭菜适量，小米椒适量，大葱适量，酱油适量，鸡粉适量，盐适量；
制作过程：第一步，将北豆腐用清水冲洗一遍，切成小块，空气炸锅预热4分钟，放一张油纸，将豆腐块放进去，炸10分钟，直至一面金黄，翻面再炸5分钟；
第二步，炸好的豆腐放在盘子中，同时将大葱切成段备用；
第三步，韭菜择洗干净后切成段，同时将小米椒以及腊肉豆豉准备出来；
第四步，炒锅预热，加上油，凉油下入大葱段和豆豉，一起煸炒出香味；
第五步，待腊肉豆豉炒出香味的时候，放入之前煎好的豆腐一起煸炒；
第六步，接着放入酱油调味，翻炒均匀后，下入韭菜继续煸炒；
第七步，韭菜稍微变软后，放入切成段的小米辣，最后放入鸡粉和少许的盐调味，就可以关火盛出开吃了。
主料：豆腐(北)400克。
调料：豆豉15克,色拉油50克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精1克
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；豆腐切成小块；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌匀。
2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出，沥油；原锅留油少许，烹入酱油，放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均匀，出锅即可
