可以因为大米发糕本来就是用糯米粉做的，而不是用面粉做的。
用大米或糯米粉来替代面粉可以做出口感糯糯且有嚼劲的大米发糕。
需要注意的是，在不加面粉的情况下，必须将糯米粉或大米浸泡一段时间，然后再蒸制，否则会导致发糕过干或过硬的问题。
同时还需要稍微增加一些水分，以保证口感的湿润和柔软。
不行。
因为面粉是大米发糕的重要组成部分，可以增加发糕的韧性和口感，并帮助大米发糕发酵成功。
如果不加面粉，大米发糕很有可能失去了发酵的效果，变得非常干硬，口感不佳。
因此，在制作大米发糕时，一定要加入适量的面粉，和其他辅料一起制作，才能制作出美味的大米发糕。
