食材清单
花鲢鱼肉 250克
葱姜水 5大勺（tbsp）
蛋清 1个
玉米淀粉 1大勺（tbsp）
泡打粉 1小勺（tsp）
盐 2克
烹饪步骤(共6步)
1、碗里放5大勺水，葱姜切碎用纱布包好，泡在水里，捏出葱姜水；鱼肉+葱姜水入料理机打成鱼蓉；加入淀粉、泡打粉、盐和蛋清搅拌上筋；放冰箱冷藏1小时。
2、油烧到三四成热，将鱼丸挤入。
3、待鱼丸发大并浮起后升高油温。
4、炸至两面金黄。
5、差不多这个颜色就可以关火了。捞出后，不开火，将下一批入锅后再开火，重复之前的步骤。
6、金灿灿香喷喷的鱼面筋出炉啦！装袋冷冻起来，想吃的时候拿几个出来，炒菜或烧汤都很美味
