主料：鲢鱼适量，山药1根
辅料
葱适量，食盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，淀粉适量，料酒适量
步骤1
大葱、生姜洗净切片
步骤2
花鲢鱼片用料酒、干淀粉、盐码味
步骤3
山药洗净，去皮切片
步骤4
起油锅，葱姜片爆香，加清水煮开
步骤5
先放入山药片煮3分钟左右，再放入鱼片，滑开，再煮2分钟就可以了
步骤6
鱼汤用盐、鸡精、胡椒粉调味，最后撒入香葱末即可
花鲢鱼一条 干辣椒适量 淀粉适量 大蒜适量 青花椒适量 生姜适量 植物油适量 香菜适量 香葱适量 大葱适量 酸菜适量 鸡精适量 盐适量 花椒粉适量 料酒适量
酸菜花鲢鱼片的做法步骤
1. 准备好食材，大葱切段，酸菜切段，香菜切段，香葱切末，生姜切片，大蒜去皮
2. 花鲢鱼骨肉分离，肉切片骨切段分别放在两个碗里，加料酒 盐 花椒粉 淀粉 鸡精腌制十分钟
3.锅里放适量的油，油热后放入葱姜蒜炒出香味，再放入酸菜翻炒，加适量盐 鸡精，翻炒五分钟后出锅待用。
4.锅里再放适量油，油热后放入鱼头鱼骨煎，鱼头两面煎到变色就可以了，加入白开水末过鱼头即可，然后加适量盐 鸡精 花椒粉
5.等锅开了五分钟左右后放入刚刚炒好的配料再煮五分钟左右，然后加入鱼肉片，鱼肉片变色了就可以起锅了
6.起锅后锅里再放适量油，油热后放入干辣椒和青花椒炒出香味迅速起锅浇到刚出锅的鱼上，再放香菜和香葱就完成了
