1. 糯米洗净,浸泡4小时,然后沥干水分备用。
2. 五花肉切片,豆腐干切丁,花生炒香备用。
3. 锅中加入适量油,放入五花肉片煎至微黄,加入葱花爆香。
4. 倒入糯米翻炒均匀,加入适量盐,继续翻炒至糯米变色。
5. 加入豆腐干丁和炒香的花生,翻炒均匀。
6. 将炒好的糯米倒入高压锅中,加入适量水,压制20分钟至糯米熟透。
7. 取出糯米,放入石磨或搅拌机中,揉成粑状。
8. 取一块纱布,铺上糯米粑,用重物压扁,使其紧实。
9. 将压好的糯米粑切成小块,放入蒸锅中蒸熟。
10. 锅中加入适量油,烧热后放入葱花爆香,倒入蒸好的糯米粑,翻炒均匀。
11. 最后撒上炒香的黑芝麻,出锅装盘即可。
此外,您还可以根据个人口味进行调整,如加入辣椒、蒜末等调料。在家中制作兴义饵块粑时,注意控制火候和蒸煮时间,以确保糯米熟透但又不过于软烂。这样制作出的兴义饵块粑口感鲜美,营养丰富,具有浓郁的地方特色。
义饵块粑可以用鸡蛋液裹上,放入平底锅煎至两面金黄好吃