食材：皮肚、蒜苔、八角、花椒、姜丝、干红辣椒、香醋、生抽、食盐、食用油
做法：
1、将买回来的优质泡发好的皮肚放清水中浸泡一会儿，然后切成丝；
2、烧一锅热水，水沸腾后放入皮肚丝，焯烫三分钟；
3、用笊篱捞出焯好的皮肚，过凉，淘洗干净，控干水分，待用；
4、蒜苔去掉顶部的蒜苔尖，即蒜苔的花苞，淘洗干净，切成段；
5、准备好花椒和八角；干红辣椒切成丝；生姜去皮后切成姜丝；
6、炒锅中加入适量食用油，放入八角、花椒、姜丝和干红辣椒丝，爆香；
7、倒入蒜苔，快速翻炒，将蒜苔炒至断生，切勿将蒜苔炒老了；
8、加入皮肚丝，大火翻炒半分钟，稍微炒去皮肚中的水分；
9、调入少量香醋，翻炒均匀，记住，炒皮肚一定不能少了放醋；
10、调入适量的食盐，翻炒均匀；
11、调入一汤勺的生抽，翻炒均匀；
12、尝一下味道如何，完美，就可以出锅装盘，上桌开吃了。
