1. 将西葫芦去皮，切成适量大小的小块，然后在盐水中焯水，捞出沥干。
2. 取一个平底锅，倒入适量食用油，加热至7成热，放入瘦肉末煸炒至变色。
3. 加入蒜末、生姜末、小红辣椒末和米酒，翻炒至香味出来。
4. 将焯好水的西葫芦放入锅中，继续翻炒均匀。
5. 加入盐、鸡精和生抽调味，并稍微加点水，翻炒至西葫芦软烂，汁水变浓稠为止。
6. 熄火，撒上适量葱花调味，搅拌均匀即可。
西葫芦味道清淡、口感清脆，不仅适合炒菜，还可以用来煮汤、烤、炖等多种烹饪方式。以下是一种常见的烧西葫芦的做法：
材料：
1. 芦西
葫2. 瘦肉或肉丝
3. 青红椒、姜蒜、料酒、盐、鸡精和清水适量
做法：
1. 西葫芦切成“弧形”或其匀它大均小适中的片状备用，并将青红椒切成丁。
2. 瘦肉洗净切成丁，加少量盐及料酒腌制5分钟，切姜蒜备用。
3. 锅中加少许油，中火加热至7成热左右，放入瘦肉炒至微黄，并加入姜蒜翻炒出香味。
4. 加西葫芦炒匀，炒至西葫芦变色，表面微微发出湿润的响声。
5. 加入青红椒丁，翻炒几分钟，再加入少量水烧开，调入适盐量和鸡精。
6. 改小火，继续烧10-12分钟左右，让西葫芦和肉完全熟烤透，即可关火并起锅。
这样，一道口清感新、丝丝入味的烧西葫芦佳肴就完成了。除此之外，你还可以加入其它食材，比如洋葱、蒜苗等等，以增加营养成分和丰富口味。
