1、最好使用不粘锅。不然容易糊锅，否则红糖会发黑发苦。
2、红糖切碎，跟水的配比，一般是一比二。
3、熬制的时候，锅里最好一次性加满比例的水。先大火把水烧开。然后加入红糖。等到红糖开锅后，转为小火慢熬。
4、在熬制糖汁过程中不停的用筷子，或者是勺子搅拌，防止粘锅。
5、糖汁要熬到用勺子盛的时候，不是滴落为宜。像蜂蜜一样的浆状也可以。如果想要更加粘稠的，可以再多熬制一会儿。
把冰糖熬成糖汁需要将100克冰糖先用微波炉加热，然后加50克凉白开放入厚底的小锅小火加热，不停搅拌加入柠檬汁，等到糖全部融化再加50克开水并不停搅拌，等到泡泡变小，颜色微微发黄就可以关火了。
