1、材料：大头鱼鱼头一个，红椒二个，香芹一棵，姜、葱、蒜、香菜各适量，泡米椒四个，盐、生抽、生粉、料酒各适量。
2、大头鱼一个处理干净备用。
3、香菜洗净切两段备用。
4、泡米椒切小节备用，香芹切段，红椒切圈备用。
5、葱白切段，葱叶切丝，姜蒜切片，红椒切丝备用。
6、鱼头处理好斩件，放料酒，胡椒粉，生抽，盐，生粉，一点姜葱碎抓匀腌半小煲仔里放稍宽的油炒热。放入姜蒜片和葱段爆香，放入泡米椒爆出香味。
7、倒入鱼头翻炒均匀。
8、随后盖上盖焗五分钟 。
9、加入红椒和香芹，继续盖三分钟。
10、最后加入香菜，葱丝和椒丝，即可离火。
方法/步骤
1
鱼肚切小块备用。
鱼肚的做法？
2
鱼肚和鹌鹑放姜片，葱头加生抽，花生油腌制。
鱼肚的做法？
3
羊胎盘烧热水焯水过冷，锅烧热爆香葱头。
鱼肚的做法？
4
放入羊胎盘加生抽爆香，关火前溅入少量的白酒去腥。
鱼肚的做法？
5
将腌好的鱼肚，鹌鹑和炒香的羊胎盘放入沙煲内。
鱼肚的做法？
6
放入桂圆肉和清补凉，加水大火烧开。
鱼肚的做法？
7
大火烧开后，转小火煲1个多小时即可（期间用汤勺在汤上面去掉汤沫）。关火前放盐调味。
鱼肚的做法？
END
