1、锅中放冷水，烧开后，冷凉。
2、冷凉后的凉白开水倒入一个罐子里面。
3、罐子里面倒入适量的食盐、白醋、再加入适量的白酒。
4、辣椒直接倒进去。然后盖上盖子封口，记住，封口时盖子的边沿加点水。形成二次密封与空气隔绝的作用。
5、大致腌制15天左右即可开盖食用。
醋腌制辣椒需要一些基本的食材和步骤。以下是一种常见的辣椒腌制方法：
所需材料：
- 辣椒：你可以选择喜欢的辣椒品种，如红辣椒、青辣椒或者其他各种颜色的辣椒。
- 醋：推荐使用米醋或者苹果醋，它们的味道相对温和。
- 盐：用来调味。
- 瓶子或容器：用于储存腌制好的辣椒。
步骤：
1. 准备辣椒：将辣椒洗净后晾干。如果你喜欢更辣的口感，可以保留辣椒的种子和内膜，否则可以先将其去除。
2. 切片或切块：根据个人喜好，将辣椒切成薄片、细丝或者小块。
3. 腌制液准备：在一个碗中加入适量的醋，并根据个人口味添加少许盐。如果你想增加风味，也可以加入一些调味料，例如大葱、大蒜、姜片等。
4. 腌制辣椒：将切好的辣椒放入腌制液中，确保辣椒完全覆盖在醋中。用盖子或保鲜膜将容器密封好。
5. 腌制时间：将腌制好的辣椒放置在冰箱中，进行腌制。时间可以根据个人喜好来决定，通常需要至少数小时甚至几天才能达到理想的口感。
6. 储存：当辣椒味道和口感满足你的要求时，你可以将其装入干净且密封良好的瓶子或容器中储存。
温馨提示：
- 在处理辣椒时，建议佩戴手套以防止辣椒刺激皮肤。
- 注意卫生，确保使用干净的工具和容器。
- 如果你对辣椒的口感、酸度或储存时间有特定要求，可以根据个人喜好进行调整。
希望这个方法对你有所帮助！享受自制的腌辣椒吧！
