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糖水排骨做法

糖水排骨做法

更新时间:2023-09-16 06:34:30

糖水排骨做法

主料2人份

猪大排1大块

辅料

芝麻1小把 姜1块 葱1棵 醋1小勺 白糖1小勺 香油数滴 植物油适量

步骤1

锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、料酒焯去血水,捞出沥干水份后再次加入料酒、生姜、葱码味

步骤2

然后上锅里蒸一个小时左右;端出锅稍稍冷却一下待用(也可以用煮的方法,焯掉血水后,继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了)

步骤3

锅里烧热,油需要多一点,不过实际上耗油不多,油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞出

步骤4

把油倒出一部份,锅里留少许油,加白糖熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁,制成糖水汁(如果不会,可以加酱油(不过发黑)或是可乐)

步骤5

放入排骨,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可以其锅了,出锅装盘后,撒上芝麻(要注意火候,特别是最后时刻,因为汁黏稠,很容易炒糊)

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