答：增加泡菜的香味浓郁。
泡菜中，放入紫苏，可以增加泡菜的香味，让泡菜味道浓郁清香增香，放入紫苏后增加香味，让泡菜入味可口!
您需要注意的是，紫苏不能浸泡太久，一般浸泡十天左右后，捞出紫苏来，紫苏不易久泡，浸泡十天左右，紫苏味道已经入味，捞出即可。
希望以上回答对您有所帮助吧！
为什么做沧菜要放紫苏，紫苏有一种特殊的香味，紫苏放在泡菜坛子里，还可抑制泡菜水生花，还能帮助泡菜水乳酸菌繁质，帮助泡菜水增香，除去泡菜水里的异味，特别跳水咸菜，在泡菜水里先加一点紫苏泡上几天捞出来，在泡泡菜就很香脆，不生花了。
