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正宗四川泡菜的腌制方法(正宗四川泡菜的腌制方法和配料表)

正宗四川泡菜的腌制方法(正宗四川泡菜的腌制方法和配料表)

更新时间:2024-08-05 19:35:27

正宗四川泡菜的腌制方法

1、胡萝卜、黄瓜切条、 卷心菜切块

2、 放入容器

3、 加入食盐腌制20分钟

4、 姜切片,蒜剥好放入小碟备用

5、干辣椒掰碎

6、腌好后再加入白糖

7、 拌匀后再腌20分钟

8、 准备一个干净的容器,倒入腌好的青菜,放入姜片、蒜瓣,干辣椒,倒入白醋,适量盐

9、 清水拌匀

10、盖好盖子焖几小时即可食用

四川泡菜是一道口感酸辣可口的传统川菜,以下是正宗的腌制方法:

所需食材:

- 大白菜 1个

- 姜片 适量

- 大葱段 适量

- 小米椒 适量(根据个人口味决定)

- 盐 适量

- 糖 适量

- 开水 适量

做法步骤:

1. 先将大白菜洗净,切成大块,放入一个干净的盆中备用。

2. 取出一个大碗,放入适量的盐和糖,并加入开水搅拌至盐和糖完全溶解。

3. 将调好味的水倒入装有大白菜的盆中,混合均匀后加入姜片、大葱段和小米椒。

4. 在大白菜上方顶一块重物(如石头),以保证大白菜浸泡在水中。然后将盆放置在阴凉通风处静置约24小时(夏天时间可以稍微缩短)。

5. 第二天打开盆子看看是否有气泡冒出来,如果没有就把浮在表层上面的蔬菜取走,继续让其静置约24小时。

6. 重复上面的步骤,直到大白菜呈透明状泡发,腌制时间一般在3-5天,可以根据个人口感决定是否再延长腌制时间。

7. 当浸泡出的泡菜呈透明状态时,就可以取出洗净晾干并装入密封容器中放在冰箱里保存了。

温馨提示:

1. 腌制泡菜的盆和工具一定要保持干净,不能有油水或者其他杂物;

2. 腌制时一定要确保大白菜完全被盐水浸泡,每天都要把表面上的白菜拌匀;

3. 节约盐用量,注意调配比例;

4. 泡菜可以放在冰箱里保存很久。为了口感更好,建议一周后开始食用。

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