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牛杂粉丝煲的做法(牛杂煲的正宗做法家常)

牛杂粉丝煲的做法(牛杂煲的正宗做法家常)

更新时间:2024-08-05 20:43:53

牛杂粉丝煲的做法

材料:牛胸肉,苕粉丝,干红椒,樱桃酒,花椒大料,盐、老抽、鸡精、葱姜、辣椒红油,卤水。

制作:

1、粉丝用水浸泡,牛肉切大片、姜切片。

2、将切好的牛肉片焯水。

3、捞起,过凉冲去血沫,沥水。

4、烧锅里放卤水(之前卤过牛肉的老水,花椒大料、花椒、干红椒、盐)烧开,放入牛肉片,转小火煮40分钟。

5、加入粉丝,继续煮20分钟。

6、再加红油、老抽、大葱调味。

7、倒入沙煲内,调入胡椒鸡精煮开即可。

一、牛肉汤

【配方】

牛腩500克、胡萝卜2根、老抽1勺、黄酒1勺、蚝油1勺、冰糖5颗、味精1茶勺、五香粉1茶勺、葱花1碟、香菜1把、大蒜2颗、姜1块、八角2颗、桂皮1块、香叶1把、红辣椒1只、生抽2勺。

【做法】

1、牛腩用冷水焯水,焯出浮沫和血水。

2、水一滚,将牛腩用温水冲洗干净。

3、胡萝卜、香菜清洗干净;其他辅料用纱布包包起来。

4、牛腩放砂锅里,加入足够的开水,放入辅料包,加入所有调料,大火烧开。

5、大火烧开后,加入滚刀切的胡萝卜,小火慢炖一小时半以上。

6、一小时半后,砂锅炖好了,起锅。

7、撒入葱花和香菜,一锅热气腾腾,香气扑鼻的牛肉汤炖好了。

二、牛杂汤

【配方】

牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个、食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺。

【做法】

1、牛杂洗干净。

2、汤锅里倒入半锅水,两大勺料酒。

3、烧开之后倒入牛杂,煮5分钟。

4、煮好之后把水倒掉,重新换一锅水,水开之后倒入牛杂继续煮15-20分钟后捞出。

5、煮牛杂的过程中,把萝卜去皮,切成薄片。

6、放到汤锅里。

7、萝卜煮成透明的以后,放入粉丝。煮三四分钟关火。

8、小葱择洗干净切碎。

9、把小葱撒在牛杂粉丝汤上面,淋上一勺香油,香!

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