1、取需要泡发的鱼胶，清水洗一下，葱洗净打结，姜切片备用；
2、锅中加入自来水，放入鱼胶、葱、姜、几滴白醋，料酒若干，大火煮3分钟，鱼胶颜色发白，变软即可；
3、将煮好的鱼胶取出，去除明显的血渍血斑，清水冲洗干净；
4、取一密封容器，放入洗净的鱼胶，加入凉白开或纯净水，放冰箱冷藏泡发12小时，鱼胶会变厚，腥味减小。
5、泡发好的鱼胶可以立马食用，也可以分装放入冰箱速冻分次食用（建议食用周期不超过1周），泡发后的水不要丢弃，里面还有很多胶质。
注意事项：
1、前两步也可以用蒸的方法，鱼胶清洗，放入葱、降、了解蒸软，接着第3步进行；
2、葱姜了解是为了去腥，泡发12小时的目的一是让鱼胶变厚，二是24小时的泡发也可以大大减小鱼胶腥味。
