首先准备玉米淀粉 250g，酱油 ＿勺 、 油辣子 一勺（也可根据个人口味添加） 、 醋 一勺 、 盐 半小勺 、 味精 少量 、 蒜泥 一小勺 、 小葱 一根
烹饪步骤
把一包玉米淀粉和水调成糊状，要调的稀一些。然后锅里加一些水烧开，把调好的淀粉水倒入锅中。一边倒一边用勺子搅。
搅的同时，随时观察它的粘稠度。如果太干就要边搅边加一点水。最好是用中火。
待锅里的淀粉水全部变颜色并起泡后，再接着搅几分钟就可以出锅了。把所有的淀粉糊盛入一个小盆里，等它变凉以后，翻倒出来。
把冷却后的凉粉切成细条状，盛入盘中。
根据个人的口味依次加入调料，拌匀即可。
在炎热的夏天吃上一碗凉粉，最适合不过了！
1.首先把适量的清水倒入到锅中，之后再在其中调入少许的盐，可以让凉粉更容易凝固，然后用大火加热烧沸。
2.之后把绿豆淀粉和清水一起倒入到大碗中，搅拌均匀之后，把调好的绿豆淀粉慢慢的倒入到沸水中，这时候需要不停的用汤勺进行搅拌，等把全部的绿豆粉浆全部倒入其中之后，再转成小火继续慢慢进行熬煮。
3.在煮制的过程中，应该不停的用汤勺进行搅拌，这个过程中绿豆粉浆就会从浑浊变的透明，也会从稀疏变的粘稠，这时候搅拌的速度就应该加快。等到锅中的绿豆粉浆完全变成透明色的时候，之后用汤勺舀起，保持片状流下，等到锅中有小泡翻腾的时候就可以了。
4.把煮好的绿豆粉浆全部倒入盒中，放在冷水中让其自然的凝固，也可以直接放到冰箱中冷藏，等上数十分钟完全凝固就可以了。
5.凝固之后然凉粉和盒子分离开，然后直接倒扣到案板上，用到切成小条，把绿豆凉粉放到盘中，在其中调入各种调味料，搅拌均匀之后就制作完成了。
