自制臭豆腐是不要把白毛洗掉（家庭自制臭豆腐最简单的方法）

不用。让豆腐发霉长出白毛是制作霉豆腐的基本工序，制作霉豆腐就是要先放在阴凉的地方使它发霉，只有发霉了也就是长了白毛才说明豆腐发酵好了，然后就可以去掉发霉的白毛加上调料制作霉豆腐。

大概发酵四天一周左右，看见豆腐块表面有绒毛时，基本就好了。