做牛轧糖为什么不能用铁锅（自制牛轧糖必须要用不粘锅吗）

用铁锅会粘锅，为了不让牛轧糖粘锅，一定要使用不粘锅做牛轧糖，平时的平底锅是不可以的。放棉花糖的时候一定要将黄油充分融化后再放。