春天到夏天最好了，那时百花盛开，蜜蜂才来的花蜜种类有多且天然
不过虽然取蜜月份没有最佳选项，但是取蜜时间还是有一定要求的，首先取蜜不建议在阴雨、大风这样的天气进行，同时田野牧蜂建议考虑温度来综合调整取蜜时间，如果温度适宜，在每天傍晚时取蜜为宜，这时蜜蜂很少出勤，大部分工蜂都回到了蜂巢中，取蜜之后能够保证有充足的工蜂和时间来修复被破坏的巢脾。
春天清明前后采蜜糖比较合适，这个时候蜂群由弱小经过越冬蜂交替快速增值复壮了，前有油菜蜜紫云英蜜或龙眼荔枝蜜储备，后又柑橘柚子花，山花，乌桕接踵而至。不用担心蜜蜂食物问题，最主要是气温稳定回升了！
初夏天取蜜也可以，比如山乌桕期间或洋槐花期间，流蜜猛。需要即便一次性取光了也不怕。盛夏有荆条，枣花或椴树的地方正是取蜜高峰期，但是要留备些给蜜蜂度夏。
秋天也可取，因为内蒙和西北等有葵花，荞麦。湖南江西有五倍子盐肤木。只不过要注意秋繁问题。
冬天也可取，湖南平江地区冬桂和华南鸭脚木九龙藤的地方，可以取冬蜜。不过要注意留足越冬饲料。
