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钵仔糕红豆怎么不沉底(钵仔糕做出来太软太黏怎么补救)

钵仔糕红豆怎么不沉底(钵仔糕做出来太软太黏怎么补救)

更新时间:2024-08-10 16:47:18

钵仔糕红豆怎么不沉底

通常原因可能有以下几种:

1. 红豆存放时间过长,变得老化。老化的红豆外层酥软,纹路深沟,内部肉轮韧硬,口感差,而且不容易扎实地沉到糯米糊中。

2. 红豆与糯米糊的比例不合适,红豆过多或者糯米糊偏稀,难以让红豆沉至底部。

3. 糯米糊搅拌不均匀,导致红豆分布不均匀,红豆团聚在一块,无法扎实沉至底部。

为了避免在制作钵仔糕的过程中出现红豆不沉底或沉不扎实的问题,可以改善材料、工艺以及设备,例如:

1. 尽量选择新鲜嫩滑的红豆,避免使用老化的红豆。

2. 注意控制红豆与糯米糊的比例,尽量保持配比合理。

把浆体倒入后,在慢慢放入红豆,再上屉蒸

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