材料：半斤瘦肉。
做法：关于做馄饨的窍门如下：在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油(制作葱油：小葱，切记是小葱，不是大葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了)。
在盛好的汤里加入一点，会让汤更鲜香。
锅里放三碗水，水开后放入馄饨，馄饨易熟，浮上锅面，就差不多了，这样做出来的肉馅吃起来会很不一样，很滑的感觉。
做沙县扁肉需要准备的食材：猪骨200g、猪肉300g、猪骨熬制的浓汤半锅、鸡蛋一个、甘薯粉少量、甘薯粉做成的薄皮若干。
1.用猪骨熬汤，熬汤时放入食醋一滴，可以让熬出来的汤颜色纯白，再加入少量的盐。
2.猪瘦肉用刀或者绞肉机加工至肉泥。
3.在肉馅中放入甘薯粉、盐、鸡精和葱花搅拌均匀，腌制二十分钟。
4.用甘薯粉做成的皮包住肉馅。
5.煮熟捞出之后，捞出撒些香油，沙县扁肉就做好了。
