原料
鱼 (一条)
盐 (200g)
小茴香 3g
花椒 3g
干辣椒 3g
步骤1/首先锅内下入盐。
步骤2/三条鱼200g盐就可以了。
步骤3/倒入香料一起翻炒。
步骤4/接着将鱼从背部切开。
步骤5/到头部这里直接砍下一刀就可以。
步骤6/切开后把鱼掰开。
步骤7/然后清洗干净。
步骤8/黑膜要全部刮干净。
步骤9/鱼肉清洗干净后擦干。
步骤10/放入高度白酒涂抹均匀。
步骤11/接着把刚才炒好的盐涂抹均匀。
步骤12/用保鲜膜封起来。
步骤13/常温腌制两天即可。
步骤14/这样美味好吃的晒鱼干就做好了。
大的鱼，去头和尾，剖开内外去干净，剖时可以背那端连着不剖开。小鱼用剪刀剪开肚子，挤出肚内东西。
佐料：盐、白酒、生抽拌好。
将佐料抹在鱼上，抹匀来，找大缸腌制两天，中间翻几次，让鱼每个地方都能腌到。
用小棍子或牙签撑开肚子，细绳穿过鱼上部挂起来凉晒2-3天，晒干水份即可，不要晒太干，太干会柴。然后放冰箱冷冻即可
